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貴州料理の特徴② 発酵｜‟酸”が生み出す多彩な風味
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鍋の数だけタレがある!? 蘸水（ジャンシュイ）は貴州の鍋の隠れた主役
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豆豉火鍋作り比べ＆食べ比べ！茨城の干し納豆と貴州の豆豉はどう違う？
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蕨（わらび）の食べ方 貴州スタイル
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腐乳研究会｜のびやかな発酵唐辛子の旨み。雲南省・大理巍山小吃節で買った辣腐乳。
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腐乳研究会｜青菜に包まれたマットベージュの生娘。貴州「翠叶腐乳」。
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ランチ＆スライドショー｜ニューヒナベパラダイス in 貴州2020｜2月15日開催
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おいしいってなんだっけ？発酵蕨が超絶匂う腌湯（アンタン）
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発酵トマトを鍋にする。貴州、魅惑の紅酸湯（ホンスゥァンタン）
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貴州の豆豉（とうち）は干し納豆である。
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