ニューヒナベパラダイス in 貴州 TOUR2019 ― 味覚領域を拡大せよ!めくるめく発酵と火鍋の旅

※本ツアーは定員に達しました。ありがとうございました。

味覚領域を拡大せよ!めくるめく発酵と火鍋の旅

ニューヒナベパラダイスin貴州、リアルツアーをやります。
練りました。練りに練りました。恐らく本邦初、唯一無二の「貴州の食」ツアーです。

ツアーのポイントは、貴州出身者のイチオシ、貴州在住者のイチオシ、日本人の度重なる体験を経たイチオシ、3つのイチオシが合致した食体験ができること。

貴州の旅は、デスクリサーチでは詳細がわからず、現地のネットワークとフィールドリサーチがすべて。中国の中でも、いまだベールに包まれたこの地域を、舌と鼻と胃袋をフル稼働させて、一緒に旅しましょう。

私が思う貴州料理の魅力は、多種多様な発酵の技と、さまざまに加工された唐辛子の風味と香り。

貴州省では、唐辛子、にんにく、米のとぎ汁、トマト、わらび、小魚、肉など、ありとあらゆる食材が発酵の材料に化け、しかもどれもが鍋になる…!そんなめくるめく食の世界を、旅をしながら次々と味わいませんか。

現地の料理を口にして感じるのは、日本の糠漬けや梅干し同様、家庭の台所でじっくりと育まれた独自の食文化。今回はミャオ族のお母さんにも料理を教わり、トン族の祭事に欠かせない、アグレッシブな料理も体験します。

日程は8月23日(金)出発~27日(火)の5日間。この夏、味覚領域を広げるような、素晴らしき貴州の食文化を体験しましょう。きっと、一生語りたくなる食と出合えます。

企画・コーディネーター:佐藤貴子
企画協力:徐林婧
主催旅行社:日中平和観光株式会社
後援:貴州省日本観光センター

ツアースケジュール

日程:8月23日(金)~ 27日(火)4泊5日

 

8月23日(金)

12:00 成田→香港 昼、国際線にて香港へ出発
(香港航空 HX607予定 12:00-16:00)
21:05 香港→貴陽 夜、中国国内線に乗り換え貴陽へ
(香港航空 HX6354予定 21:05-23:10)
23:30~ 貴陽空港に隣接するホテルへチェックイン(きれいで便利!)

 

8月24日(土)

専用車にて凱里へ出発(約3時間)
午前 白酸牛肉で朝食。地元の黄牛を米のとぎ汁発酵鍋で味わいます
黔東南ミャオ族トン族自治州の小村、青曼村へ
着後 ミャオ族の歓迎式
潘おかあさんの農家楽(農家レストラン)を訪問。
ミャオ族定番の紅酸(発酵トマト)糟辣椒(貴州の唐辛子調味料)作りを見学
家の裏庭で、食材となる野菜や、おかあさん手製の工芸品も見られます見学後は、紅酸湯(発酵トマト鍋)、炒菜いろいろ、自家製米酒などで昼食を満喫
午後 凱里へ
着後 トン族の郷土食で祭事食・牛瘪(ニュウビエ)の作り方を見学、実食トライ!
茶館にて貴州名産の緑茶・毛尖茶銀球茶で一服
雷山名物の腌湯でモツ鍋(発酵蕨スープのモツ鍋)
食後 踊ろう!広場舞体験(解女士の友人グループに参加予定)
宿泊 凱里市内

 

8月25日(日)

伝統の味!ガチョウ入り米粉(米粉の麺)で朝食
午前 日曜限定!東門老街の日曜市散策
雷山県の村、郎徳へ
着後 村の中心で、長裾ミャオ族の踊りを鑑賞。見ごたえあります
ここで民芸品の買いものなどもOK
午後 血漿鴨(鴨の血で鴨肉を煮る鍋)で昼食
黔南プイ族ミャオ族自治州の都匀へ出発
着後 木姜鶏(レモングラスの香りの‟木姜”を使った鶏の汁なし火鍋)を堪能
絞めたての鶏で作ります。鮮度抜群!
都匀っ子イチ推し!酸大腸(豚大腸の鍋)で夕食
宿泊 都匀市内

 

8月26日(月)

スイ族の酸湯粉で朝食。山盛りハーブにトマトの発酵スープ、できたての米粉が味わえます

午前 都匀の農貿市場を散策

郷土色溢れる、迷路のような市場です。果物やおやつも購入できます

蝦酸牛肉(川蝦を発酵させた醤の鍋)豆米火鍋(レッドキドニーの鍋)で昼食

午後 省都・貴陽へ出発(約2時間)
貴州西北部名物、豆豉火鍋をガツンと味わいます
鍋もいいですが、〆炒飯もナイスですよ自由散策(家楽福や市場付近で解散し、お買い物ができるようにします)
夕方 再集合
貴陽名物・辣子鶏など貴州料理で最後の晩餐。貴州の銘酒で乾杯!
宿泊 ケンピンスキーホテル貴陽(設備も立地も最上級!ごゆっくりおくつろぎください)
深夜 近くに貴陽名物・夜食屋台ストリートがあります。おのおのにお楽しみください

 

8月27日(火)

早朝 空港へ(05:30出発目処)
貴陽→香港 中国国内線で貴陽へ
(香港航空 HX6353予定 08:20-10:00)
午後 香港→成田 国際線にて帰国の途へ
(香港航空 HX610予定 15:30-20:55)

 

ツアー情報

出発日 8月23日(金)
帰国日 8月27日(火)※4泊5日
旅行代金 金額190,000円

航空券、宿泊、予定している食事(多い)、酒を含む飲料、入場料、すべての移動をカバーするチャーター車、解説および現地ガイド料金を含みます。

▼1人部屋追加料金:25,000円

▼航空券をご自身で手配される方:141,000円
(航空券代49,000円を差し引きます)

※空港諸税、空港使用料、日本観光税、燃油サーチャージは旅行代金に含みません(約12,000円。燃油サーチャージは変動の可能性があります)。

※お2人部屋をご希望でも、部屋割りの関係で結果的にお1人のお部屋になった場合も、1人部屋追加料金がかかります。ご了承ください。

食事 朝食4回(ホテルでも朝食がいただけます)、昼食7回、夕食4回、茶館1回
コーディネーター 佐藤貴子(サトタカ)
催行人数 15名~20名
パスポート
必須残存期間
入国時6か月以上
航空会社 HX(香港航空)
ホテル(予定) 貴陽空港:麗港酒店(4つ星)
凱里:騰龍度假酒店(4つ星)
都勻:維也納国際酒店
貴陽中心地:貴陽ケンピンスキーホテル(5つ星)
ご旅行条件書 お申込みの際にお渡しする旅行条件書の内容です。お申込みいただいた方には、日中平和観光株式会社からお送りします。
旅行条件書

 

※ツアー内容は、天候等の都合で直前に変更する可能性もあることをご了承ください。
※お申込みは先着順となります。事前にメッセージでお問い合わせいただいた方を先行して受付いたします。

※本ツアーは定員に達しました。ありがとうございました。

サトタカ(佐藤貴子)

サトタカ(佐藤貴子)

食と旅を中心としたエディター、ライター、コーディネーター。卒業後に携わった映像関連の仕事で、担当した映画監督が大の中華好きだった影響を受けて中華にハマる。独立後、中華食材専門商社のECサイト立ち上げと運営を通じて中華食材に精通。食をテーマにしたイベントの企画・運営や、雑誌、会報誌、ウェブ等で中華に関する執筆多数。中華がわかるウェブマガジン『80C(ハオチー)』ディレクター。東洋医学を胃袋で学ぶ「古月漢満堂』企画雑用係。