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貴州料理の特徴② 発酵|‟酸”が生み出す多彩な風味
貴州料理を語るのに、なくてはならない要素が「酸」だ。酸といっても酢の酸味ではない。発酵によって...
旅ネタroundtableラウンドテーブル発酵発酵食品白酸紅酸腌魚蝦酸貴州グルメ貴州料理貴州省酸酸粉酸萝卜酸豆角酸豇豆魚酸 -
貴州料理の特徴① 唐辛子|辣椒天国!こんなにあるの!? 唐辛子加工品
唐辛子を使った中国料理というと、ここ日本では真っ先に四川料理を思い浮かべる人が多い。しかし四川...
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焼きながら食べる!貴州六龍鎮のアウトドア臭豆腐
屋外が気持ちいい季節になってきた。バーべキューもいいが、懐かしく思い出すのが貴州省のアウトドア...
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